Recuit
Gastronomia
A la comarca es produeix artesanalment un ventall molt ampli de productes lactis, com formatges, iogurts, mató i recuit, elaborats amb llet de vaca, d’ovella, de cabra i, recentment, de búfala.
Un dels productes més destacats de la zona és, precisament, el recuit. Antigament s’elaborava exclusivament amb llet d’ovella però en l’actualitat també amb llet de vaca o cabra pasteuritzada. S’anomena així perquè s’ha de bullir dues vegades abans d’afegir-hi el quall. És un producte de color blanc lletós, de textura tova i gelatinosa i un gust molt suau. Se sol menjar per postres, acompanyat de mel, sucre o figues seques. Una variant és el recuit de drap, que es presenta embolcallat en un drap per tal que dreni l'excés de líquid.
