Flaones - Especialitat de Figueres
Gastronomia
La flaona és un dolç típic de Figueres en forma de mitja lluna; és sòlida i cruixent per fora i farcida de crema per dins. Té, com a mínim, dos-cents anys d’antiguitat i és tradicional menjar-ne a finals de gener per l’aplec de Sant Pau de la Calçada. Avui dia, però, se’n troben durant tot l’any a les pastisseries de la ciutat.
Prova les flaones a casa amb la recepta original de les flaones de Figueres:- 1 Kg. - Farina
- 60 g. - Mantega
- 2 - Ous
- 10 g. - Llevat premsat
- 2 - Peles de llimona ratllades
- 20 g. - Canyella en pols
- Aigua
- Per fer la crema:
- 1/2 l. - Llet
- 120 g. - Sucre
- 3 - Rovells d'ou
- 40 g. - Midó
- 1 - Pela de llimona
- 1 - Branca de canyella
- Per pintar:
- 1 - Rovell d'ou
Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella. Desfeu el midó amb una mica de llet freda. Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada. Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit. Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua. Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola. Estireu aquestes peces en forma ovalada. Poseu crema al centre de cada pasta, pinteu les vores amb rovell d’ou i plegueu-la per la meitat, tot prement molt bé les vores. Pinteu les flaones per sobre amb rovell d’ou i poseu-les al forn a 220º uns 20 minuts fins que siguin ben daurades.
