Enogastronomia

Oli de l'Empordà

La qualitat i singularitat de l’oli de la Denominació d’Origen Protegida Oli de l’Empordà vénen avalades per les varietats específiques de la zona: Argudell, Corivell i Verdal (Llei de Cadaqués); i a finals del segle XX es va introduir la varietat Arbequina. L’oli de l’Empordà té un aspecte clar, net i transparent. Presenta una complexitat notable, amb aromes que recorden al fonoll, a l’ametlla i als anissos. El gust i les sensacions que desprèn canvien segons quin és el fruit que l’ha produït. Les varietats Argudell i Corivell tenen un delicat equilibri entre dolç i amarg, mentre que la varietat Llei de Cadaqués dóna lloc a un oli afruitat, madur i amb un cert grau de picant.

Als trulls (o molins) de l'Empordà es pot veure com s'elabora oli de manera tradicional, amb els sistemes de premsa hidràulica. N'hi ha a la Bisbal, a Torroella de Montgrí, a Ventalló, a Pau, a Cabanes, a Vilafant o a Galliners.

 Fonts:Oli de l'Empordà Denominació d'Origen Protegida i Turisme Catalunya